pere al vino speziato per il club del 27

pere al vino speziato, la mia scelta per il club del 27 di questo mese è stata questa

scelta difficilissima questa volta, davvero difficile perchè credo di avere fatto quasi tutte le ricette proposte e mi sono piaciute così tanto che ho anche acquistato il libro da cui sono tratte per avere anche quelle non selezionate

il libro, bellissimo, è preserving di emma macdonald per the bay treepere al vino speziato per il club del 27

se volete acquistarlo perchè siete affette come me da possesso compulsivo fatelo ma sappiate che a breve arriveranno anche le altre ricette…certo… se non sbaglio tutto: questa devo raccontarvela  …

la prima scelta era caduta su un chatney di pomodori verdi, nell’orto ne abbiamo ancora e sicuramente non riusciranno a maturare sulla pianta anche perchè è finalmente arrivato il tempo settembrino, tramontana tesa, cielo terso, profumo di mare, luce intensa…insomma mi sono fatta prendere dal consorte una bella quantità di pomodori verdi, inizio a preparare la ricetta lemme lemme: sui pomodori già ampiamente trattati e messi in pentola metto due belle cucchiaiate di peperoncino in polvere e sto per mettere lo zucchero quando mi fulmino!

ma non dovevo mettere il demerara, che in casa non avevo e quindi sono uscita giusto per quello perchè altro non mi mancava? e perchè ora c’è scritto ” granulated sugar”??? ebbene si,  ci siamo capiti…avevo girato le pagine dove avevo stampato il file del gruppo e stavo facendo una fantastica sweet tomatoes chilli jam con pomodori verdi…tutt’altro quindi ( comunque è stata assaggiata, goduta,imbottigliata in attesa di formaggi importanti, di quelli che piacciono a me, quelli tosti…altro che provola dolce)

così, in attesa di tornare in orto e prenedere altri pomodori verdi (mica desisto) ho scelto queste deliziose pere…considerate solo questo: la ricetta è per due barattoli da circa 560 ml… moltiplicate vi conviene

pears in mulled wine – pere al vino speziato

 

ingredienti

1 kg di pere sode, pelate e tagliate in quarti

325 ml di vino rosso

500 g di zucchero semolato

1 limone, succo e zeste grattuggiate

spezie per il vin brulé:

. 2 chiodi di garofano

. un pezzetto di stecca di cannella

. un pezzetto di macis

. 3 pepe all spices

1 anice stellato

 

procedimento

mettere le pere pelate e tagliate in quarti in una pentola coprire di acqua calda e portare a bollore gentilmente, in modo che le pere non si disfino, cuocendole circa 5 minutipere al vino speziato per il club del 27

scolarle bene

in una casseruola mettere il vino, il succo e le zeste grattuggiate del limone, l’anice stellato e le spezie racchiuse in una garzapere al vino speziato per il club del 27

portare a bollore, aggiungere lo zucchero e quando si è sciolto bene continuare la cottura gentile per circa 5 minuti in modo da fare diventare il tutto abbastanza sciropposopere al vino speziato per il club del 27

aggiungere ora le pere che devono essere in una quantità comunque giusta di liquido

fare cuocere ancora per altri 5 minuti, finche toccate con la punta del coltello non risulteranno morbide, eliminare il sacchetto delle spezie ma lasciare l’anicepere al vino speziato per il club del 27

con molta delicatezza estrarre le pere e metterle in un barattolo ulito e sterilizzato precedentemente

coprire il tutto con il vino speziato ben caldo, lasciando un centimetro di spazio libero dal bordo del vasetto

chiudere perfettamente con il tappo, lasciare raffreddare e riporre in frigo dove potranno stare per un mesepere al vino speziato per il club del 27

se invece si vogliono mantenere, sterilizzare i barattoli facendoli bollire in una pentola, completamente ricoperti di acqua fin ben oltre il tappo degli stessi

una volta portata ad ebollizione l’acqua mantenerla così per 1 ora, quindi chiudere, coprire la pentola con il coperchio e lasciare dentro i barattoli finchè l’acqua non sarà fredda conservare in luogo fresco, scuro ed asciutto per anche 1 anno… sempre non le finiate prima

io ho fatto così…ma è avanzato un pò di vino speziato nella pentola, quindi l’ho assaggiato…insomma mio marito mi ha beccata seduta sul tavolo della cucina mentre con la pentola in grembo, mangiavo a cucchiaiate quella meraviglia

io vi ho avvisati: fatene tante!pere al vino speziato per il club del 27

ps: le pere che ho usato sono le decana

il vino uno shiraz

per fare il vino speziato non ho messo l’alloro perchè non mi piace neppure nel vin brulépere al vino speziato per il club del 27

velbekomme

 

 

 

4 thoughts on “pere al vino speziato per il club del 27

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