profumo di spezie, tagine, datteri, pollo…buon inizio di settimana con il nostro consueto, mensile, incontro del club del 27!
questo mese davvero la scelta è stata difficile, ma molto difficile…tanto che in casa si sta mangiando etnico da un bel pò di giorni…la mia prima e definitiva scelta è però stata su questa ricetta…un pò, devo dire la verità, perchè da poco avevo acquistato una tagine ed ancora non ero riuscita ad usarla, poi perchè da subito questa ricetta mi ha conquistato con i suoi profumi di spezie, il suo gusto dolce piccante che già sentivo al palato al solo pensiero
adoro le spezie, ne ho in casa una quantità davvero notevole,direi eccessiva se si pensa che i loro profumi si perdono nel giro di pochi mesi, ma quando viaggio devo assolutamente fare la scorta di quelle usate nel posto…e poi ci sono negozi formidabili, da cui non uscirei mai, a londra per esempio adoro un micronegozietto, davvero micro, dove trovo tutte le spezie del mondo, i curry più disparati per cucinare pollo o verdure o pesce, se del nord o del sud, e poi dall’africa qualunque cosa e peperoncini…..come si chiama…ecco forse in questo caso hanno usato poca fantasia: the spice shop a notting ill
per venire decisamente più vicino, qui a genova, un negozio storico in vico di san bernardo: torielli…anche se ora molto meno fornito di stranezze, visto anche la quantità di negozi etnici che soddisfano a pieno le mie, e non solo mie, manie compulsive…avete presente quando vi viene in mente di preparare una tale torta o un piatto salato e ne sentite la necessità come se foste in stato interessante plurigemellare al settimo mese? beh io in casa ho tutto…e lo faccio!!!! e questo mi soddisfa pienamente…ci vuole poco, in fondo…una casa emporio
moroccan tagine-style chicken thighs
prep: 20 min
cottura 70 min
per 6-8 persone
ingredienti
4 cucchiaini di cannella in polvere
1 1\2 cucchiaino di semi di carvi( kummel- cumino dei prati) pestato
1 1\2 cucchiaini di cumino in polvere
1 1\2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1\4 cucchiaino di pepe di cayenna
8 spicchi di aglio fresco tritati
12 cosce di pollo tagliate e spellate
2 cucchiai di olio evo
450 ml (14,5 oz) di brodo di pollo
1 tazza di albicocche secche tagliate in quarti
1 tazza di datteri secchi tagliati in quarti
1 tazza di farina di mandorle
1 cucchiaino di curcuma in polvere
sale qb
1\4 di cucchiaino di pepe nero
1\4 cucchiaino di zafferano
1\3 cucchiaino di foglie di coriandolo fresco
2 cucchiai di mandorle tostate
couscous per accompagnare
procedimento
accendere il forno a 180°
in una piccola ciotola unite i primi 6 ingredienti compreso l’aglio e con questa mistura massaggiate bene la carne delle cosce di pollo
in una pentola che possa poi andare in forno mettete l’olio e quando caldo aggiungete il pollo facendolo rosolare bene per circa 5minuti
aggiungete gli altri ingredienti fino a comprendere lo zafferano, cuocete ancora qualche minuto in modo che tutto si amalgami, quindi coprite ed infornate per 1 ora
quando il tutto sarà pronto prendete le cosce servendovi di un cucchiaio e mettetele dentro il piatto di servizio, alcune ossa si saranno staccate quindi toglietele,aggiungete al pollo le mandorle tostate e le foglie di coriandolo spezzettate
servite con il suo sugo che avrete ripulito dal grasso in eccesso e da abbondante couscous
vekbekomme
. ps ho mantenuto la dizione inglese si riguardo ai cups che agli spoons…non vogliatemene, mi sembrava carino
Buonissimo questo piatto con tante spezie profumate! Un abbraccio.
Grazie mille Milena
Che meraviglia e chissà che profumo…penso che non ci sia niente di più buono e corroborante del pollo ben cotto tanto da disfarsi.
Profumatissimo e assolutamente intrigante
Mi piace l’idea della casa emporio e mi piace questo tajine di cui seguirò la ricetta appena possibile. Foto molto belle ed esplicative.Brava
Grazie moltissime. Provalo, vale assolutamente la pena
Che buono…Questo è il prossimo che faccio, amo molto la cucina marocchina.
È davvero molto buono
Pensandoci, anch’io ho una tajine poco usata. Mi hai fatto venir voglia di ritirarla fuori!
Dai vai… vale la pena. È davvero speciale
Complimenti!!amo le spezie e queste cotture mi stanno conquistando<3
Grazie mille Sonia. Buongiorno
Non voglio immaginare il profumo di questo piatto perché schiatterei dall’invidia.
Bravissima
È buonissimo Gianni. Provalo… da leccarsi i baffi perché il piatto non è elegante farlo
Ricco e molto speziato! Lo proverò, mi incuriosisce tanto.
Tiziana è davvero succulento 😁
Ho trovato la scusa per usare il tajine che ho a casa da anni e non ho mai utilizzato 🙂
Ottima scelta!
Vai Claudia. È buonissimo
Deve essere una delizia!
Grazie Gaia
Una tajine da rifare quanto prima!
Vero Angela. Buonissima
Con tutte queste spezie deve essere favoloso anche questo. Bravissima anche tu
Ma grazie! E grazie di essere passata
Con tutte queste spezie deve essere favoloso 🙂
Bravissima, ottima scelta.
Grazie. Si buonissimo
Ho acquistato la tagine tempo fa …ma non l’ho mai usata! Mi sa che ora non ho piú scuse: devo proprio provare anche io questo piatto! Sul tuo blog ho visto tante belle ricette!!! Buona serata 🙂
Ma grazie mille. Buona serata a te😁🌺
Belin che spettacolo! e poi ti sarai divertita un sacco giocando al piccolo chimico con tutte quelle spezie 🙂
Si. È stato proprio divertente 😁