moroccan tagine-style chicken thighs

profumo di spezie, tagine, datteri, pollo…buon inizio di settimana con il nostro consueto, mensile, incontro del club del 27!

questo mese davvero la scelta è stata difficile, ma molto difficile…tanto che in casa si sta mangiando etnico da un bel pò di giorni…la mia prima e definitiva scelta è però stata su questa ricetta…un pò, devo dire la verità, perchè da poco avevo acquistato una tagine ed ancora non ero riuscita ad usarla, poi perchè da subito questa ricetta mi ha conquistato con i suoi profumi di spezie, il suo gusto dolce piccante che già sentivo al palato al solo pensiero

adoro le spezie, ne ho in casa una quantità davvero notevole,direi eccessiva se si pensa che i loro profumi si perdono nel giro di pochi mesi, ma quando viaggio devo assolutamente fare la scorta di quelle usate nel posto…e poi ci sono negozi formidabili, da cui non uscirei mai, a londra per esempio adoro un micronegozietto, davvero micro, dove trovo tutte le spezie del mondo, i curry più disparati per cucinare pollo o verdure o pesce, se del nord o del sud, e poi dall’africa qualunque cosa e peperoncini…..come si chiama…ecco forse in questo caso hanno usato poca fantasia: the spice shop a notting ill

per venire decisamente più vicino, qui a genova, un negozio storico in vico di san bernardo: torielli…anche se ora molto meno fornito di stranezze, visto anche la quantità di negozi etnici che soddisfano a pieno le mie, e non solo mie, manie compulsive…avete presente quando vi viene in mente di preparare una tale torta o un piatto salato e ne sentite la necessità come se foste in stato interessante plurigemellare al settimo mese? beh io in casa ho tutto…e lo faccio!!!! e questo mi soddisfa pienamente…ci vuole poco, in fondo…una casa emporioNessun testo alternativo automatico disponibile.

moroccan tagine-style chicken thighs

 

prep: 20 min

cottura 70 min

per 6-8 persone

 

ingredienti

4 cucchiaini di cannella in polvere

1 1\2 cucchiaino di semi di carvi( kummel- cumino dei prati) pestato

1 1\2 cucchiaini di cumino in polvere

1 1\2 cucchiaino di cardamomo in polvere

1\4 cucchiaino di pepe di cayenna

8 spicchi di aglio fresco tritati

12 cosce di pollo tagliate e spellate

2 cucchiai di olio evo

450 ml (14,5 oz) di brodo di pollo

1 tazza di albicocche secche tagliate in quarti

1 tazza di datteri secchi tagliati in quarti

1 tazza di farina di mandorle

1 cucchiaino di curcuma in polvere

sale qb

1\4 di cucchiaino di pepe nero

1\4 cucchiaino di zafferano

1\3 cucchiaino di foglie di coriandolo fresco

2 cucchiai di mandorle tostate

couscous  per accompagnare

 

procedimento

accendere il forno a 180°

in una piccola ciotola unite i primi 6 ingredienti compreso l’aglio e con questa mistura massaggiate bene la carne delle cosce di pollo

in una pentola che possa poi andare in forno mettete l’olio e quando caldo aggiungete il pollo facendolo rosolare bene per circa 5minuti

aggiungete gli altri ingredienti fino a comprendere lo zafferano, cuocete ancora qualche minuto in modo che tutto si amalgami, quindi coprite ed infornate per 1 ora

quando il tutto sarà pronto prendete le cosce servendovi di un cucchiaio e mettetele dentro il piatto di servizio, alcune ossa si saranno staccate quindi toglietele,aggiungete al pollo le mandorle tostate e le foglie di coriandolo spezzettate

servite con il suo sugo che avrete ripulito dal grasso in eccesso e da abbondante couscous

 vekbekomme

. ps ho mantenuto la dizione inglese si riguardo ai cups che agli spoons…non vogliatemene, mi sembrava carino

30 thoughts on “moroccan tagine-style chicken thighs

  1. Mi piace l’idea della casa emporio e mi piace questo tajine di cui seguirò la ricetta appena possibile. Foto molto belle ed esplicative.Brava

    1. È buonissimo Gianni. Provalo… da leccarsi i baffi perché il piatto non è elegante farlo

  2. Ho acquistato la tagine tempo fa …ma non l’ho mai usata! Mi sa che ora non ho piú scuse: devo proprio provare anche io questo piatto! Sul tuo blog ho visto tante belle ricette!!! Buona serata 🙂

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