pere al vino speziato, la mia scelta per il club del 27 di questo mese è stata questa
scelta difficilissima questa volta, davvero difficile perchè credo di avere fatto quasi tutte le ricette proposte e mi sono piaciute così tanto che ho anche acquistato il libro da cui sono tratte per avere anche quelle non selezionate Continue reading “pere al vino speziato per il club del 27”
siamo alle porte del week and e vi presento un altra versione stra gustosa per il pollo della domenica: queste cosce di pollo ripiene ai gusti del medierraneo: quando l’ho preparate la scorsa settimana per i miei commensali erano davvero soddisfatti, sembrano normali cosce di pollo disossate ma dentro hanno un favoloso ripieno di tutti i sapori della nostra tradizione, restando succulente e morbide
sono cotte al forno..eh si lo so! accendere il forno in estate non è molto piacevole, devo dire che io ovvio il gran calore usando un Continue reading “cosce di pollo ripiene ai sapori del mediterraneo”
quando ad inizio mese è stato dato il tema degli smørrebrød, sandwiches aperti con pane di segale, ho sobbalzato sulla sedia: meraviglia delle meraviglie, è da un anno che tampino il consorte perche mi faccia avere delle aringhe fresche da fare in salamoia agrodolce ed ora??? smørrebrød di aringhe fritte in salamoia per il club del 27 Continue reading “smørrebrød di aringhe fritte in salamoia per il club del 27”
ma buongiorno!! oggi vi racconto tutto quello che è successo in questi mesi nei quali non mi sono fatta sentire
normalmente a febbraio, sarà che finalmente aumenta la luce del sole, sarà che si inizia a sentire il profumo della primavera in arrivo con i primi cinguettii ed i primi fiori, io entro in dieta dimagrante ferrea per perdere quei, fortunatamente pochi chili presi durante le scorpacciate invernali Continue reading “tre mesi ed un orto”
profumo di spezie, tagine, datteri, pollo…buon inizio di settimana con il nostro consueto, mensile, incontro del club del 27!
questo mese davvero la scelta è stata difficile, ma molto difficile…tanto che in casa si sta mangiando etnico da un bel pò di giorni…la mia prima e definitiva scelta è però stata su questa ricetta…un pò, devo dire la verità, perchè da poco avevo acquistato una tagine ed ancora non ero riuscita ad usarla, poi perchè da subito questa ricetta mi ha conquistato con i suoi profumi di spezie, il suo gusto dolce piccante che già sentivo al palato al solo pensiero Continue reading “moroccan tagine-style chicken thighs”
questo non è uno dei miei soliti pasticci , ma un pasticcio di granchio molto gradito e spesso richiesto da un amico…e gli amici sono molto importanti ed a me piace coccolarli quando possibile
solo da qualche anno le nostre strade si sono incrociate, pesona colta, avvocato di grido, amante della cucina, del buon vino e della sua voce, come spesso gli avvocati sono
non riusciamo a vederci così spesso ma quando capita mi stuzzica piacevolmente sui più vari argomenti, specie di politica sui quali siamo di idee contrapposte, e con il quale è delizioso incrociare le spade, al contrario, quando si parla di mangiare e di bere siamo asolutamente in sintonia
questo tortino lui lo giudica perfetto… dice sempre che è assolutamente bilaciato nei sapori( mica briscole!) e guardate che è giudice severo, quindi, ormai da tre anni, non c’è befanone senza
ps: io uso la polpa di granchio congelata, certo avere il granchio fresco è altra cosa ma va benissimo anche così, ma non usate assolutamente quello in scatola pena avere in bocca la stessa testura della carta
ps: visto che io lo preparo sempre prima il preparato non è certo caldo da avere solo bisogno del passaggio sotto il grill, quindi lo metto in forno a 200° per 20 min e poi accendo il grill
ps: le fotografie sono state fatte sia durante le preparazioni del befanone che appena posto sul tavolo da pranzo…preparare da mangiare per 80 persone ed averli poi dietro la schiena famelici e desiderosi di assaggiare, ha reso il compito di fotografare, già così poco agevole per me, rapidissio e certamente poco pensato… abbiate pietà
vi ricordate che ho parlato del club del 27? oggi sono qui ancora per loro, questo bellissimo insieme di appassionati di cucina che ogni 27 del mese pubblicano ricette goduriose, di cui io ho la tessera 69…si è vero…sono in un ritardo più che cosmico di cui chiedo umilmente scusa e mi cospargo il capo di cenere… però ci sono… e questo non è poco
questo mese la scelta è ricaduta sulle meravigliose ricette di marmellata di agrumi dal libro di sarah randell: a bittersweet cookbook
con la marmellata di arance amare (di siviglia) ho scelto di fare questo magnifico pudding:
prune,orange and armagnac bread and butter pudding
ora i pudding mi sono sempre piaciuti moltissimo, morbidi,cremosi, pieni di sapori e consistenze diverse…metti in bocca e non sai cosa ti aspetti….wow, si buoni!!! ricordo un magnifico e terribilmente triste film con julian moore su una mamma, professoressa universitaria ad alti livelli, colpita da altzeimer…ad un certo punto lei prepara per la figlia un pò contestatrice un pudding di pane e burro….giuro andai a cercate su google qualche ricetta ma nulla mi convinse….beh quando ho visto l’elenco di queste come facevo a non scegliere lei???
e poi si prepara facilmente,in casa avevo tutto, visto che gli ingredienti sono consueti e la brioche era fatta da poco, anche se la prima volta l’ho fatto, come prova, con delle normalissime brioche vuote
inseritala nella teglia come se fossero dei panini e cercando di non lasciare spazii vuoti…sulla superficie mettete le noci e le prugne quindi versatevi la crema precedentemente preparata… schiacciate con una forchetta perchè le fette di brioche si imbibiscano di crema e lasciate riposare per una mezz’ora
comfort food… vi ho già raccontato che il mio comfort food per eccellenza è la brioche e quindi, nel tentativo di mantenere le testa fuori dall’influenza che mi rincorre da una settimana, mi è venuto proprio spontaneo farne una, già ma quale? ho una libreria piena, anzi ,strapiena di libri di cucina, dalla mia prima enciclopedia della curcio acquistata per posta ben prima di sposarmi ( e stiamo parlando assolutamente del secolo scorso) agli ultimi, ma certamente non ultimi, libri tecnici o di super chef; così faccio spaziare il mio sguardo su quella quantità e questo si ferma su uno, rosa acceso, con scritte nere… un libro che quando lo acquistai mi fece innamorare di lui e poi, in un attimo fu probablmente soppiantato da altro e quindi dimenticato: patisserie di felder!!! Continue reading “la brioche di felder per uscire dall’influenza”
il gravelax, il salmone marinato, fa parte della mia infanzia, a lui sono legati mille ricordi così come al salmone affumicato, ma quello vero, quello morbido, alto quattro dita, quello selvaggio che allora era permesso, anzi era normalmente usato
usufruendo delle mille preparazioni fatte per il befanone, scusandomi già da ora per le fotografie fatte mentre si lavorava o facendo attendere i famelici ospiti, vorrei iniziare proprio a raccontarvi di questo, il salmone marinato al profumo di aneto fresco, una delizia
Continue reading “il gravelax e la sua salsa”
eccoci qui a fare due chiacchere pe raccontarvi il giorno del befanone 2018, forse il più bello di tutti i 18 svolti fino ad ora
ho lavorato per un giorno e mezzo con il fantastico aiuto della mia cuochina prefetita, la mia cucciola, che ha svolto un lavoro da commis impeccabile ed assolutamente funzionale…ogni tanto mi cazziava per il mio disordine e poi come un fulmine riuscivaa trasformare tutta la cucina dandole una forma assolutamente linda… ha tagliato ed affettato 5 kg di cipolle per la genovese, pulito ed affettato una cassetta di carciofi…insomma senza di lei io sarei ancora li a preparare, tagliuzzare e sminuzzare. eccezionale: merita un applauso a scena aperta!
il 6 gennaio non è solo la nostra festa del befanone ma anche la normale befana quindi i ragazzi sono arrivati qui comprensibilmente presto per vedere le calze e prendere un caffè insieme: devo dire che quest’anno a differenza proprio di tutti gli altri, io ero assolutamente rilassata, anche troppo ( all’una e mezzo mi sono accorta di non avere ancora messo sul fuoco l’acqua della polenta) però questo ha fatto si che ci godessimo anche queste poche ore tra noi, riuscendo perfino a fare un brindisi familiare giusto un attimo prima che iniziassero ad arrivare gli invitati…e poi…via!!!!!
come sempre i primi ad arrivare sono stati i ragazzi…armadi a quattro ante, famelici e pronti ad affrontare il tour de force… ragazzi che fraquentano questa casa da anni innumerevoli, credo che il primato sia di ganchi, figlio dell’amico genio di cui vi ho già parlato, che arrivò qui alla tenerissima età di due anni e mezzo… un frugolo biondo platino che si rotolava con l’artista altrettanto piccolo ed altrettanto biondo ( color del grano maturo, questo era detto dei suoi capelli)
da qui in poi tutto è stato un susseguirsi di cibo, risate, racconti, giocate a calcetto, bevute, fotografie, discoteca ( ebbene si, ho ballato anch’io divertendomi moltissimo, tra i ragazzi ed ovviamente con la loro musica, che non resterà sicuramente negli annali della grande musica ma che proprio ti impedisce di restare fermo) e poi ancora cibo, tutti in cucina, tra piatti sporchi e pentole piene, prendendosi in giro per la fame che ancora fa muovere le mascelle di questi magnifici quasi trentenni, giovani uomini sorridenti, sani, amici
verso mezzanotte ho ceduto improvvisamente le armi, così come due secondi prima stavo chiaccherando cosi a quel punto tutta la stancezza si è appoggiata sulle mie spalle… saluto e sbaciucchio ( ne ho facoltà) tutti e mi faccio accogliere dalla frescura delle lenzuola
sapete a che ora sono andati via gli ultimi???? alle cinque!
la cosa più bella?
a fine serata seduti, anzi, quasi sdraiati sul divano della sala, un grande amico dell’artista mi dice:
lella, sta finendo la giornata, sono disperato…ora devo fare passare 364 giorni!!!!
e si…ci si è divertiti
ps: la dicitura A C nel menù è per le persone che non possono mangiare aglio e per i celiaci presenti…